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Archivio dei tag; Natale

Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Friuli

TOC IN BRAIDE Ingredienti per 4 persone Farina di mais 200gr Acqua 2dl Latte 2dl Sale qb Formaggio di malga 100gr Ricotta fresca 100gr Caprino 100gr Latte 1l Burro 100gr Farina di mais 50gr Foie gras 300gr Preparazione: In una casseruola fate bollire l’acqua e il latte, salate e versate a pioggia la farina mescolando energicamente con la frusta e badando di non formare grumi; cuocete […]

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Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Piemonte

VITELLO TONNATO Ingredienti per il vitello tonnato (dosi per 4 persone) 1 carota 2 coste di sedano 1 cipolla 2 foglie di alloro 30 grammi di prezzemolo 4 grani di pepe nero 250 ml di vino bianco secco Sale q.b. 700 grammi di carne di vitello, taglio magatello (girello), in un unico pezzo due uova […]

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Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Emilia Romagna

TORTELLI DI NATALE AL FORNO O FRITTI (TURTLEIN D’NADEL AL FORNEN O FRETT) Ricetta del territorio di Modena e Reggio Emilia. Sono dolci natalizi ripieni con crema pasticcera o marmellata, o con la mostarda di mele cotogne. Ingredienti: Per la pasta: 500 g di farina 150 g di zucchero 50 g di burro 1 bustina […]

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Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Lazio

Pasta e Broccoli in brodo d’arzilla Ingredienti: 2 etti di spaghetti (spezzati o maltagliati) 1,5 kg di broccoli romaneschi 1 costa di sedano 1 cipolla dorata 2 spicchi di aglio 2 etti di pomodori pelati ½ kg di arzilla (razza) pulita (vanno bene anche solo le ali) 2 filetti di alici sottosale 1 bicchiere di […]

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Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Trentino Alto Adige

Zelten Ingredienti: Farina, 400 g Zucchero, 250 g 3 Uova Burro, 150 g Noci, 100 g Fichi, 100 g Pinoli, 100 g Mandorle, 100 g Cedro, 100 g Uva sultanina, 100 g 2 Polveri Gallo Rum Preparazione: Sbattete bene i tuorli con lo zucchero aiutandovi col burro sciolto e allungato con mezzo bicchiere d’acqua tiepida. […]

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Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Abruzzo

Caggionetti, tipici della zona di Teramo. Ingredienti: 1 kg di castagne ¼ di miele 250 gr. di zucchero 100 gr. di cedro candito a pezzettini 100 gr. di cioccolato fondente grattugiato 200 gr. di mandorle tostate e macinate ¼ di rum, la buccia grattugiata di un limone cannella macinata q.b. 1 bicchiere di vino bianco […]

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Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Veneto

La Pinza Veneta, un dolce tipico da servire il giorno della Befana. Ingredienti: 250 g di farina bianca 250 g di farina gialla 250 g di zucchero semolato 100 g di grappa 100 g di uvetta 150 g di burro fuso 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaino di anice 10 fichi secchi 1 […]

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Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Lombardia

Il più classico dei dolci di Natale, direttamente da Milano, una ricetta non semplice ma dal risultato assicurato. Ingredienti per un panettone da 1,5 kg Farina metà Manitoba e metà 00: 500 gr Lievito di birra: 12 gr Latte: 60 ml Uova medio-grandi: 4 intere e 3 tuorli Zucchero: 5 gr Sale: 5 gr La […]

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Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Puglia

CARTELLATE PUGLIESI INGREDIENTI: 1 kg di Farina di grano duro 200 ml Olio extra vergine d’oliva 200 ml Vino bianco dolce PREPARAZIONE: Disponete la farina su di un ripiano formando una fontanella, aggiungete al centro dell’impasto l’olio e poco per volta il vino, eventualmente correggete con dello zucchero se il vino non è molto dolce. […]

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Il giro delle regioni di LFM – Versione Natalizia: Liguria

STECCHI FRITTI Ingredienti per 6 persone: 200 g di vitello magro 120 g  animelle 120 g di cervella 1 hg di funghi freschi 3 cuori di carciofi 6 creste di pollo 50 g di burro 30 g di mollica 3 uova 60 g di parmigiano grattugiato pan grattato q.b. 1 l di olio d’oliva ligure […]

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