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La Fragola Milanese Assaggia: Pizza Zio Paperone del Caffè del Tranvai

Per questa settimana cambiamo un po’ genere, lasciamo i panini e ci dedichiamo ad una pizza, nello specifico quella denominata Zio Paperone del Caffè del Tranvai di Altavilla Monferrato.

Non fatevi trarre in inganno dal nome del locale, in realtà si tratta di una pizzeria veramente degna di nota, il servizio è eccellente e viene fornita un’ampia scelta di birre artigianali e vini locali per accompagnare con gusto la ancora più ampia scelta di pizze offerta dalla carta.

La pizza arriva in fretta, è di grossa taglia e guarnita con abbondanza, quella scelta per la recensione è una pizza bianca, con mozzarella, prosciutto cotto, funghi e crema di tartufo, una delizia. La pasta è morbida e stesa sottile, cotta al punto giusto, il condimento è delicato e si amalgama bene anche se chiaramente il tartufo si staglia sopra tutti gli altri. La base è costituita dalla mozzarella e dalla crema di tartufo che si abbinano per donare un bel fondo morbido e cremoso sul quale adagiare prosciutto a grandi fette e funghi tagliati, un condimento per pizze sicuramente classico ma che non delude mai.

Abbiamo molto apprezzato l’idea di non mettere il pomodoro per andare un po’ fuori dai dogmi tradizionali anche se il tocco di vera classe rimane il tartufo, che potrebbe essere considerato scontato ma per noi rimane superlativo. Grazie a lui è possibile percepire la pizza arrivare quando è ancora lontana mentre la sua potenza inebria non appena il piatto si posa sul tavolo e il suo aroma abbraccia l’intero ventaglio di sapori fornito da questa pizza, secondo noi una delle migliori mai assaggiate, all’altezza del nome.

Una meraviglia di piatto, adatta ai grandi eventi, voto: 9.

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13 risposte a “La Fragola Milanese Assaggia: Pizza Zio Paperone del Caffè del Tranvai”

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    14/11/2011

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